【葱油竹蛏的做法】葱油竹蛏是一道以鲜嫩竹蛏为主料，搭配葱油调味的海鲜菜肴。其口感鲜美、香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、
葱油竹蛏的主要食材为新鲜竹蛏和葱油，制作过程相对简单，但关键在于火候和调味。在处理竹蛏时，需先将其清洗干净并去壳，然后进行焯水或快炒，以保持其鲜嫩口感。葱油的加入能有效提升整道菜的香味，使其更加诱人。整体操作步骤清晰，适合家庭烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：竹蛏500g、小葱3根、姜片适量、蒜末少许、生抽1勺、盐适量、食用油适量 | 竹蛏要选鲜活的，避免使用死虾或变质食材 |
| 2 | 竹蛏清洗：用刷子轻轻刷洗外壳，去除泥沙，再用清水冲洗干净 | 可用淡盐水浸泡10分钟，帮助吐出杂质 |
| 3 | 烫煮竹蛏：锅中加水烧开，放入竹蛏焯水约2分钟，捞出沥干备用 | 焯水时间不宜过长，以免影响口感 |
| 4 | 制作葱油：热锅凉油，放入切段的小葱和姜片，小火炸至金黄，捞出葱段，保留葱油 | 葱油香浓，可适当多放些葱段增加风味 |
| 5 | 炒制：锅中倒入适量葱油，加入焯好的竹蛏，快速翻炒几下，加入生抽、盐调味 | 快速翻炒，避免过度烹饪导致肉质变老 |
| 6 | 出锅装盘：撒上少许葱花和蒜末，即可上桌 | 可根据口味添加少量白胡椒粉提味 |
通过以上步骤，一道色香味俱全的葱油竹蛏就完成了。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用，是日常家常菜中的佳品。
