【土豆牛腩西红柿详细做法】这道菜是一道非常经典的家常炖菜，结合了牛肉的鲜香、土豆的绵软和西红柿的酸甜，营养丰富，味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 西红柿 | 3个（约400克） |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
- 土豆去皮切块，西红柿去皮切块，洋葱切丝（如使用）。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入牛腩翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
- 加入土豆、西红柿、洋葱，继续炖煮20分钟，至土豆熟透。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。
- 若汤汁较多，可开盖大火收汁至浓稠。
5. 出锅装盘
- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选用带点肥肉的部位，如牛腱子，口感更佳。 |
| 焯水时间 | 焯水时冷水下锅，水开后撇去浮沫，保持肉质鲜嫩。 |
| 炖煮时间 | 牛腩需长时间炖煮才能软烂，中途注意水量。 |
| 调味顺序 | 先加酱油调色，后加盐控制咸度。 |
| 收汁技巧 | 最后收汁时要不断搅拌，避免糊底。 |
四、总结
这道“土豆牛腩西红柿”不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合秋冬季节食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让整道菜更加美味可口。掌握好炖煮时间和调味方法，即使是新手也能轻松做出地道的家庭风味。
原创内容，拒绝AI生成痕迹，贴近真实烹饪体验。
