【cook100麻辣水煮肉片怎么做】在众多的中式美食中，麻辣水煮肉片以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。对于喜欢尝试新口味的朋友来说，“cook100”平台上的“麻辣水煮肉片怎么做”是一个热门搜索话题。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 豆芽 | 100 | 可根据喜好替换其他蔬菜 |
| 青菜（如菠菜） | 50 | 增加营养和色彩 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 蒜末 | 10克 | 提升香味 |
| 姜末 | 5克 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中烧水，放入豆芽和青菜焯水后捞出，铺在碗底。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜末、姜末炒出香味。 |
| 4 | 加入腌好的肉片翻炒至变色，倒入适量生抽调味。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后转小火煮3-5分钟。 |
| 6 | 关火后撒上葱花，将煮好的肉片连同汤汁倒入装有蔬菜的碗中。 |
| 7 | 最后可根据个人口味淋上热油激发香味。 |
三、注意事项
1. 肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味且不易老。
2. 辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量。
3. 焯水时水开后立刻捞出，避免蔬菜过软影响口感。
4. 最后淋热油是关键一步，能更好地激发香料的味道。
5. 建议使用高压锅或电饭煲，可以缩短烹饪时间并让肉质更嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“cook100麻辣水煮肉片”。不仅味道正宗，还能满足你对麻辣风味的追求。快来试试看吧！
