【怎么做白菜炒豆腐】白菜炒豆腐是一道非常经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤和关键要点两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
白菜炒豆腐的制作过程主要包括准备食材、处理食材、烹饪步骤以及调味技巧。选择新鲜的白菜和嫩豆腐是关键，提前腌制豆腐可以提升口感。在烹饪过程中，注意火候控制，避免豆腐碎裂，同时保持白菜的脆嫩。最后根据个人口味添加调料，使整道菜更加美味可口。
二、制作步骤与关键要点（表格）
| 步骤 | 内容说明 | 关键提示 |
| 1. 准备食材 | 白菜半颗、嫩豆腐1块、葱花少许、蒜末适量 | 选择新鲜、无损伤的白菜；豆腐选用嫩豆腐更易入味 |
| 2. 处理食材 | 白菜洗净切片，豆腐切小块，葱花、蒜末备用 | 豆腐切块时动作轻柔，防止碎裂 |
| 3. 烫白菜 | 锅中加水烧开，放入白菜焯水30秒后捞出沥干 | 焯水可去除白菜的生涩味，保留脆嫩口感 |
| 4. 炒豆腐 | 热锅凉油，加入豆腐煎至两面微黄 | 煎豆腐前可用盐稍微腌制，防止粘锅 |
| 5. 炒香调料 | 加入蒜末、葱花爆香 | 增强香味，提升整体风味 |
| 6. 混合翻炒 | 放入白菜和豆腐一起翻炒均匀 | 火候适中，避免糊锅 |
| 7. 调味 | 加入盐、鸡精、少许生抽提鲜 | 根据口味调整用量，不宜过咸 |
| 8. 出锅 | 翻炒均匀后即可盛出装盘 | 尽量快速出锅，保持白菜脆嫩 |
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合炒制，老豆腐易碎。
- 去腥技巧：可在炒豆腐前用少量盐腌制几分钟。
- 保留营养：白菜不要炒太久，以免维生素流失。
- 搭配建议：可加入胡萝卜丝或木耳等配料，增加口感和营养。
通过以上步骤和要点，你可以轻松做出一道美味又健康的“白菜炒豆腐”。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。
