【烤小猪怎么做】烤小猪是一道极具地方特色的美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。它外皮酥脆、肉质鲜嫩，是宴席上的佳品。下面我们将从准备材料、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、
烤小猪的制作过程看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能在家轻松完成。首先需要选择合适的猪仔，通常选用体重在10-15斤左右的小猪，肉质更嫩。接着进行腌制，让调料充分渗透入肉中，提升风味。然后进行风干处理，使表皮更加酥脆。最后使用烤炉或炭火进行烘烤，控制好火候和时间，才能做出外焦里嫩的烤小猪。
在整个过程中，注意火候控制、腌制时间以及烤制时的翻面频率，都是影响成品口感的重要因素。此外，根据个人口味可适当调整调料比例，增加风味层次。
二、烤小猪制作流程（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小猪1只（约10-15斤）、盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、食用油等 |
| 2. 清洗处理 | 将小猪清洗干净，去内脏，用刀在皮上划几刀，便于入味 |
| 3. 腌制 | 将盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末混合成腌料，均匀涂抹在猪身上，放入冰箱冷藏腌制8-12小时 |
| 4. 风干 | 将腌好的小猪取出，用厨房纸吸干水分，悬挂通风处晾干2-3小时，使表皮变紧 |
| 5. 烤制前准备 | 在猪皮上刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水），增强色泽和脆度 |
| 6. 烤制 | 使用烤箱或炭火烤炉，预热至200℃，将小猪挂于烤架上，烤制约1.5-2小时，期间每隔20分钟刷一次蜜汁，翻面一次 |
| 7. 判断熟度 | 用筷子插入猪腿最厚处，若能轻松穿透且无血水流出，即为熟透 |
| 8. 上桌 | 烤好后稍冷却，切片装盘，可搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 选用新鲜的小猪，肉质更嫩；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 烤制时注意火候，避免外焦里生；
- 可根据喜好添加辣椒、孜然等调料提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家制作出一道色香味俱全的烤小猪了。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为一道令人称赞的美味佳肴。
