【椿菜炒鸡蛋的做法】椿菜，又称香椿，是一种具有独特香味的春季时令蔬菜，常用于炒蛋、拌豆腐等菜肴中。椿菜炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的一道家常菜。以下是对“椿菜炒鸡蛋的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 椿菜、鸡蛋、盐、食用油、葱花（可选） |
| 处理椿菜 | 洗净后焯水去涩，捞出沥干 |
| 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀 |
| 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入葱花爆香 |
| 炒鸡蛋 | 倒入蛋液，快速翻炒至半熟状态 |
| 加入椿菜 | 放入焯好的椿菜，继续翻炒均匀 |
| 调味收尾 | 根据口味加盐，炒匀即可出锅 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 新鲜椿菜一小把（约200克）
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 食用油少许
- 葱花少许（可选）
2. 处理椿菜
将椿菜用清水洗净，去掉老梗和黄叶。锅中烧水，水开后放入椿菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持翠绿颜色并去除苦涩味。
3. 打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使其呈现细腻的蛋液状态。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟，放入少许葱花爆香，增加香味。
5. 炒鸡蛋
倒入打好的蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液凝固成块状后，翻炒几下，使鸡蛋呈半熟状态。
6. 加入椿菜
将焯好水的椿菜倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒，使两者充分混合，保持椿菜的清香和鸡蛋的嫩滑。
7. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 椿菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 鸡蛋可选择土鸡蛋，味道更香。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳丝同炒。
椿菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春天食用。通过以上步骤，你也可以轻松在家做出一道色香味俱全的椿菜炒鸡蛋。
