【白灼九节虾做法】白灼九节虾是一道经典的粤菜，以其鲜美、清爽的口感深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的把握。以下是对“白灼九节虾做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 九节虾、姜、葱、盐、料酒、生抽、香油 |
| 时间 | 约10分钟（不包括准备时间） |
| 火候 | 水沸后下虾，焯水3-5分钟即可 |
| 关键 | 虾肉鲜嫩，调味清淡，突出原味 |
二、详细做法步骤
1. 处理九节虾
- 将九节虾去壳，保留头部和尾部，去除虾线。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备调料
- 姜切片，葱切段。
- 准备一个小碗，加入适量生抽、少许盐、几滴香油，搅拌均匀作为蘸料。
3. 焯水处理
- 锅中加水，放入姜片和少许料酒，大火煮开。
- 水开后放入九节虾，用筷子轻轻翻动，保持虾在水中沸腾约3-5分钟。
- 观察虾身变红、蜷曲即为熟透，立即捞出。
4. 摆盘与调味
- 将焯好的九节虾摆入盘中，撒上葱段。
- 搭配之前调好的蘸料，即可食用。
三、小贴士
- 选用新鲜的九节虾是关键，鲜活的虾肉更紧实、味道更佳。
- 焯水时加入料酒可以去腥，同时让虾更鲜甜。
- 不建议过度煮制，否则虾肉会变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整蘸料，如加入辣椒油或蒜蓉等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的白灼九节虾。这道菜不仅适合日常家常，也适合宴客时展示厨艺，既保留了食材的原汁原味，又简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。
