【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 香葱或香菜 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，帮助出水。 |
| 2 | 腌好后，用清水冲洗掉多余盐分，挤干水分备用。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油调成酱汁。 |
| 4 | 茄子放入盘中，铺平，将调好的蒜泥酱汁均匀淋在茄子上。 |
| 5 | 可根据个人口味加入切好的香葱或香菜点缀。 |
| 6 | 最后可根据喜好，将茄子放入蒸锅中蒸5-8分钟，使味道更融合。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 茄子选择 | 选择新鲜、表皮光滑、颜色深紫的茄子，口感更佳。 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟即可，过久会流失过多水分，影响口感。 |
| 蒜泥处理 | 蒜末要剁得细腻，香味更浓郁。 |
| 调味调整 | 根据个人口味可适当增减调料，如喜欢辣味可加少许辣椒油。 |
四、总结
蒜泥茄子是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但关键在于调味和火候掌握。通过合理的搭配和细致的处理，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适，值得尝试。
