【香椿芽炒鸡蛋的做法】香椿芽是一种具有独特香味的春季时令蔬菜，搭配鸡蛋炒制，不仅口感鲜美，还富含营养。以下是香椿芽炒鸡蛋的详细做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、做法总结
香椿芽炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，主要原料为新鲜香椿芽和鸡蛋。制作过程中需要注意香椿芽的处理方式，以去除其可能含有的草酸，并保留其清香。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、做法步骤（文字版）
1. 准备食材：选取新鲜香椿芽约100克，鸡蛋2-3个，适量盐、食用油。
2. 处理香椿芽：将香椿芽放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分。
3. 焯水去涩：在锅中加水烧开，放入香椿芽焯水10秒左右，捞出后迅速过冷水，以保持颜色鲜绿并减少涩味。
4. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
5. 炒制：热锅凉油，倒入蛋液翻炒至半熟状态，再加入香椿芽快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅装盘。
三、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 香椿芽要新鲜，鸡蛋数量根据人数调整 |
| 2 | 清洗香椿芽 | 可先泡水再冲洗，确保干净 |
| 3 | 焯水处理 | 时间不宜过长，避免失去香味 |
| 4 | 打蛋液 | 加入少量盐提升风味 |
| 5 | 炒蛋与香椿芽 | 先炒蛋再放香椿芽，保持口感鲜嫩 |
| 6 | 调味出锅 | 根据个人口味调整盐量 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的香椿芽炒鸡蛋。这道菜不仅适合早餐，也适合搭配米饭或面条，是春天不可错过的美味之一。
