【蒜蓉小龙虾的做法步骤】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，香辣鲜香、肉质鲜嫩，尤其在夏天更是大受欢迎。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调料的搭配。以下是详细的蒜蓉小龙虾做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 蒜末 | 50克 |
| 姜末 | 10克 |
| 大蒜（整颗） | 10瓣 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入少许盐和料酒浸泡10分钟，然后反复冲洗干净。剪去虾头尖部，去除虾线，确保卫生。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入小龙虾，加入几片姜和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出后过冷水备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末和整颗大蒜，小火煸炒出香味。
4. 加入小龙虾
将焯好水的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，使小龙虾充分吸收香味。
5. 调味
加入生抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 加入青椒/红椒
放入切好的青椒或红椒，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
7. 收汁出锅
水分蒸发后，转小火收汁，待汤汁浓稠即可关火装盘。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，避免腥味残留。
- 蒜末要提前准备好，炒制时香气更浓郁。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量。
- 最后撒上葱花或香菜提香，更加美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的蒜蓉小龙虾了。不仅味道正宗，而且健康美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
