【如何做雪里红肉泥 酸菜肉泥】雪里红，又名酸菜，是北方地区非常常见的腌制蔬菜，口感酸爽，常用来搭配肉类制作成美味的酸菜肉泥。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 雪里红（酸菜） | 300克 | 可根据口味调整 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用五花肉或瘦肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将雪里红洗净，挤干水分，切成小段备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。 |
| 3 | 加入雪里红翻炒，炒出香味后加入生抽、老抽调味。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让酸菜充分软化。 |
| 5 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 雪里红的处理：如果雪里红较咸，可以提前用水浸泡10分钟，再冲洗干净，减少盐分。
2. 火候控制：炒肉末时要用中火，避免粘锅；炖煮时可用小火慢炖，使酸菜更入味。
3. 调味建议：可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
4. 搭配建议：酸菜肉泥可搭配米饭、馒头或面条，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的雪里红肉泥（酸菜肉泥）。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的家的味道，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
