【麻辣香菇酱的做法】制作一碗香辣过瘾的麻辣香菇酱，不仅能够提升菜肴的风味，还能为日常饮食增添一份独特的口感。下面将从原料准备、制作步骤以及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜香菇 | 300 | 建议选用肉质厚实的香菇 |
| 蒜末 | 20 | 增加香味 |
| 姜末 | 15 | 提升辛香感 |
| 干辣椒 | 10 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 5 | 增加麻味 |
| 生抽 | 20 | 提供咸鲜味 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 香醋 | 10 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 白糖 | 5 | 中和辣味，提鲜 |
| 食用油 | 30 | 炒制调料用 |
| 盐 | 5 | 调节咸度 |
二、制作步骤
1. 处理香菇：将新鲜香菇洗净，去蒂后切片或切丁备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒出香味，加入蒜末、姜末继续翻炒。
3. 加入香菇：将切好的香菇倒入锅中，翻炒至出水变软。
4. 调味：依次加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
5. 收汁：小火慢炖5-8分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 冷却保存：放凉后装入密封容器，冷藏保存可食用3-5天。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 香气浓郁 | 香菇与辣椒、花椒的香气融合，层次丰富 |
| 口感丰富 | 麻、辣、鲜、香、酸五味俱全 |
| 搭配广泛 | 可用于拌面、拌饭、炒菜、蘸食等 |
| 风味独特 | 香辣中带一丝回甘，适合喜欢重口味的人群 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款地道的麻辣香菇酱。既保留了香菇的鲜美，又融合了麻辣的刺激感，是厨房中不可多得的调味佳品。
