【清汤排骨煲土豆】“清汤排骨煲土豆”是一道家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配土豆炖煮而成，汤汁清澈，肉质软烂，土豆吸足了汤汁的香味，口感绵密。下面是对这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清汤排骨煲土豆 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要食材 | 排骨、土豆 |
| 辅料 | 姜、葱、盐、料酒等 |
| 口味 | 清淡鲜美 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的猪肋排，肉质紧实，炖出的汤更香；土豆选用粉质较重的品种，如红皮土豆或黄土豆，口感更佳。
2. 焯水去腥：排骨在烹饪前需焯水，去除血沫和杂质，使汤色更清澈、味道更纯正。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，保持汤的清澈和肉的软嫩。
4. 调味适度：由于是“清汤”，调料不宜过多，以盐、姜、葱等基础调味为主，突出食材原味。
5. 配菜搭配：可加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加色彩和营养，但不宜过多，以免掩盖主料风味。
三、营养价值分析
| 食材 | 营养成分 | 功效 |
| 排骨 | 蛋白质、钙、磷 | 补钙强骨，增强体质 |
| 土豆 | 碳水化合物、维生素C、膳食纤维 | 提供能量，促进消化 |
| 姜 | 生姜素、挥发油 | 去腥增香，暖胃驱寒 |
| 葱 | 维生素C、挥发性物质 | 增加香气，促进食欲 |
四、适合人群
- 普通家庭日常食用
- 产妇、儿童、老人等需要补充营养的人群
- 需要清淡饮食者
五、注意事项
- 炖煮时间不宜过短，否则排骨不易酥烂。
- 若追求汤色更清澈，可在焯水后用清水冲洗排骨。
- 土豆不宜过早放入，以免煮烂影响口感。
总结：清汤排骨煲土豆是一道简单却美味的家常菜，做法不难，营养全面，适合各类人群食用。通过合理搭配和细致处理，可以让这道菜更加美味健康。
