【清明粑的做法】清明粑是江南地区在清明节期间传统制作的一种绿色小吃，主要用艾草、糯米粉等原料制成，口感软糯清香，具有独特的风味。以下是清明粑的详细做法总结。
一、清明粑的主要材料
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 可根据人数调整 |
| 艾草 | 100克 | 新鲜为佳，洗净后切碎 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 猪油/植物油 | 30克 | 增加香味 |
| 清水 | 200-300ml | 根据面团状态调整 |
二、清明粑的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分后切碎。 |
| 2 | 将糯米粉放入大碗中，加入切碎的艾草和红糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。 |
| 4 | 将面团揉成光滑的团状，分成小剂子，每个约30-40克。 |
| 5 | 将每个小剂子捏成小碗状，放入适量猪油或植物油，再包入适量馅料（可选）。 |
| 6 | 包好后搓成圆球状，放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 蒸好后取出稍微冷却，可直接食用或搭配茶饮。 |
三、小贴士
1. 艾草选择：尽量选用嫩叶，老叶容易发苦。
2. 面团湿度：如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可加少量糯米粉调节。
3. 馅料建议：除了红糖，也可以加入豆沙、芝麻等，增加风味层次。
4. 保存方法：蒸好后可放冰箱冷藏保存，吃前再加热。
四、总结
清明粑不仅是一道美味的传统小吃，更承载着人们对祖先的怀念与节日的仪式感。通过简单的食材和步骤，便能做出清香软糯的清明粑，非常适合家庭制作和节日分享。掌握好比例与技巧，轻松就能做出地道的清明粑。
