红烧猪后腿肉是一道非常经典的家常菜，肉质紧实、肥瘦相间，经过炖煮后软烂入味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面分享一份简单又美味的红烧猪后腿肉做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

材料准备：

- 猪后腿肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 蒜 3瓣（拍碎）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小勺

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

- 盐 少许

步骤详解：

1. 处理猪肉

将猪后腿肉清洗干净，切成大小适中的块状。放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，然后放入焯好的猪肉块，快速翻炒均匀，让肉块表面微微上色。

3. 加入调料

加入姜片、蒜瓣、八角、香叶，继续翻炒出香味。接着倒入生抽、老抽，再加两勺料酒，翻炒均匀，使肉块充分上色。

4. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，期间可根据口味适当加盐调味。

5. 收汁装盘

待肉块炖至软烂后，开盖转大火收汁，不断翻动，让汤汁浓稠并均匀裹在肉块上。最后撒上葱段，即可盛出装盘。

小贴士：

- 猪后腿肉选择带皮的更香，口感也更好。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁更美味。

这道红烧猪后腿肉不仅味道浓郁，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典之选。如果你喜欢更辣一点的口味，还可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或豆瓣酱，风味更独特。赶快动手试试吧！