河粉作为一道经典的中式美食，深受许多人的喜爱。它口感滑嫩、汤汁鲜美，尤其在冬天喝上一碗热腾腾的汤河粉，暖身又暖心。很多人觉得做河粉很难，其实只要掌握好方法，家庭厨房也能轻松做出美味可口的汤河粉。

今天就来分享一个简单又好吃的汤河粉家常做法，不仅味道正宗，而且操作起来也十分方便，适合忙碌的上班族或家庭主妇。

一、所需食材

- 河粉（干河粉或鲜河粉均可）

- 鸡蛋 1个

- 菠菜或小白菜 适量

- 火腿片或腊肠 适量

- 葱花、姜丝 少许

- 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油

- 清水或高汤（建议用高汤更香）

二、具体步骤

1. 准备河粉

如果使用的是干河粉，需要提前用温水泡软，大约30分钟至1小时，视河粉厚度而定。泡软后捞出，沥干水分备用。如果是鲜河粉，则可以直接使用，无需浸泡。

2. 准备配料

- 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

- 菠菜洗净，焯水后捞出，控干备用。

- 火腿片或腊肠切成薄片，姜丝切细，葱花备用。

3. 烧汤底

锅中加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火。加入姜丝，稍微煮一会儿，让汤底更香。

4. 煮河粉

将泡好的河粉放入汤中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮约3-5分钟，待河粉变软透明即可捞出，放入碗中。

5. 加入配料

在煮好的河粉上，依次加入火腿片、菠菜、鸡蛋液。鸡蛋液可以先倒入锅中，等稍微凝固后用筷子划散，再加入其他配料。

6. 调味

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽调味。最后淋几滴香油，撒上葱花，香气扑鼻，令人食欲大开。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以用猪骨或鸡架熬制高汤，味道更佳。

- 河粉不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。

- 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如香菇、胡萝卜、豆腐等，丰富营养和口感。

四、结语

汤河粉的做法其实并不复杂，关键在于汤底的鲜美和配料的搭配。只要掌握了基本的方法，就能在家轻松做出一碗香喷喷的汤河粉，既健康又美味，非常适合一家人享用。

如果你也喜欢这道美食，不妨动手试试吧！相信你一定会爱上这份简单的家常美味。