绿豆芽炒干豆腐是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合在春夏季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素，是素食者和追求健康饮食人群的不错选择。

一、食材准备

- 绿豆芽：200克（建议选用新鲜、无根的）

- 干豆腐：150克（也叫豆腐干，可根据个人口味调整）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 处理食材

将绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。干豆腐切成细条或薄片，方便入味。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，放入绿豆芽焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以保持绿豆芽的脆嫩口感，并去除部分豆腥味。

3. 煸炒干豆腐

热锅凉油，放入干豆腐条，用中火慢慢煸炒，至表面微微金黄，稍微变软后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，香气四溢时加入焯好的绿豆芽翻炒均匀。

5. 混合调味

加入之前煸好的干豆腐，调入适量盐、生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。

6. 出锅装盘

炒至食材熟透、味道均匀后，淋上几滴香油提香，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 绿豆芽不宜炒太久，否则容易失去脆感。

- 干豆腐提前煸炒一下，能更好地吸收调料的味道，口感更佳。

- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒油，风味更丰富。

四、营养价值

绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；干豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配，既健康又美味，非常适合日常饮食中作为一道清淡的下饭菜。

结语：

绿豆芽炒干豆腐做法简单，食材常见，却有着极高的营养价值和美味口感。无论是工作日的家常便饭，还是周末的轻食餐点，都是一道值得尝试的健康佳肴。快来动手试试吧！