在众多家常小菜中，卤藕片以其爽脆的口感和浓郁的香味深受大家喜爱。尤其是在夏天，凉拌或热吃都别有一番风味。今天就来分享一道简单又美味的卤藕片的做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备食材

- 藕：1根（约300克），选择新鲜、质地紧实的莲藕

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 花椒：适量

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 干辣椒：2个（可选，根据口味调整）

- 冰糖：1小块（约5克，增加回甘）

- 盐：少许

- 姜片：3片

- 葱段：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理藕片

将莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，这样煮出来的藕片更脆爽。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少许盐，放入藕片焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步能有效去除藕的涩味，提升口感。

3. 调制卤汁

取一个干净的锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒，再加入生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让香料的味道充分释放。

4. 卤制藕片

将焯好水的藕片倒入卤汁中，中小火慢炖15分钟左右，让藕片充分吸收卤汁的香味。期间可根据口味适当加盐调味。

5. 收汁入味

待藕片软硬适中后，转大火收汁至汤汁浓稠，关火后焖5分钟，让藕片更加入味。

6. 装盘享用

将卤好的藕片盛出，稍微晾凉后即可食用。也可以冷藏一段时间，作为凉菜更爽口。

三、小贴士

- 藕片切得越薄，越容易入味，但也不能太薄，否则容易煮烂。

- 卤汁可以多做一些，用来搭配其他食材如鸡蛋、豆腐等，味道同样出色。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在卤汁中加入少量豆瓣酱或黄豆酱提味。

通过以上步骤，你就能轻松做出一盘香浓入味、口感爽脆的卤藕片了。无论是配饭还是作为下酒小菜，都是不错的选择。快动手试试吧！