瑶柱，又称干贝，是海鲜中的珍品，因其鲜美的味道和丰富的营养而备受喜爱。无论是用来提味煲汤，还是单独烹饪，瑶柱都能带来独特的风味体验。今天就来分享一道简单又美味的家常炒瑶柱做法，让这道菜在你的餐桌上大放异彩。

材料准备：

- 干瑶柱：适量（根据人数调整）

- 胡萝卜：半根

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 大蒜：3瓣

- 姜片：几片

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤详解：

1. 泡发瑶柱

将干瑶柱放入碗中，加入温水浸泡约30分钟，直到瑶柱变软。泡发后的水不要倒掉，可以用来增加菜肴的鲜味。

2. 切配食材

泡好的瑶柱用手撕成小条状；胡萝卜、青椒、红椒分别切成细丝；大蒜切片备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热后先放入姜片爆香，再加入蒜片翻炒出香味。

4. 下入瑶柱翻炒

将撕好的瑶柱放入锅中，加入一勺料酒去腥，快速翻炒均匀。接着倒入一些泡发瑶柱的水，让瑶柱更加鲜嫩。

5. 加入蔬菜翻炒

放入胡萝卜丝翻炒片刻，随后加入青椒和红椒丝，继续翻炒至蔬菜断生。

6. 调味收汁

根据个人口味加入生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀后即可关火盛盘。

小贴士：

- 瑶柱本身带有咸味，所以盐的用量要控制得当。

- 如果喜欢口感更脆嫩，可以在最后撒上一点淀粉水勾芡。

- 泡发瑶柱的水不要浪费，它富含鲜味物质，可以用来调制汤汁或作为调料使用。

这样一道色香味俱佳的炒瑶柱就完成了！瑶柱的鲜香与蔬菜的清甜完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都非常合适。快试试吧，相信家人一定会对这道菜赞不绝口！