在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜可以让人倍感温暖。今天就来教大家做一道色香味俱全的金针菇木耳炒肉丝。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也十分简便，非常适合家庭日常烹饪。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉 200克

- 金针菇 150克

- 干木耳 30克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各半个（可选）

接下来是具体的步骤：

1. 准备工作

将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；金针菇切去根部撕开洗净；干木耳提前用温水泡发后摘洗干净；大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，分别将金针菇和木耳放入快速焯烫一下捞出沥干水分备用。这样可以让食材更加鲜嫩且减少后续烹饪时间。

3. 炒制肉丝

热锅凉油，下入腌好的肉丝滑散至变色盛出待用。注意火候不要太大，以免肉质变老。

4. 爆香配料

锅内留底油，放入蒜片和姜丝小火煸香，随后加入青红椒翻炒几下增加色彩与风味。

5. 混合翻炒

把之前焯好水的金针菇和木耳倒入锅中，大火快速翻炒均匀。接着加入刚才炒过的肉丝，调入适量的盐、鸡精或味精调味，最后淋上一点香油提亮光泽即可出锅装盘。

6. 完成享用

盛盘后可根据个人喜好撒些葱花或者芝麻作为装饰，一道色香味俱佳的金针菇木耳炒肉丝就做好啦！

这道菜的特点在于清淡爽口，既有肉类的醇厚又有菌类的清香，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友在家尝试制作时能够成功，享受美食带来的乐趣！