猪蹄富含胶原蛋白，是一道老少皆宜的美味佳肴。它不仅口感软糯，还能美容养颜，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常炖猪蹄做法，让你轻松做出一道色香味俱全的家庭美食。

所需食材

- 猪蹄 2只（约1000克）

- 生姜 5片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 3片

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备工作

1. 将猪蹄清洗干净，剁成适当大小的小块。

2. 准备好生姜切片、大葱切段备用。

3. 在锅中加入清水，放入猪蹄焯水，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

第二步：炒制调料

1. 锅中倒入少许油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色变成金黄色。

2. 迅速放入焯过水的猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色。

3. 加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮继续翻炒，炒出香味。

第三步：炖煮猪蹄

1. 倒入料酒去腥增香，然后加入生抽和老抽调味调色。

2. 加入足够的清水，水量要没过猪蹄。

3. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要加入适量盐调味。

4. 炖煮时间大约为1.5小时左右，直到猪蹄变得软烂入味即可。

第四步：收汁装盘

1. 待猪蹄炖至软烂后，开大火收汁，让汤汁更加浓郁。

2. 最后将炖好的猪蹄盛出，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 焯水时可以加入几滴醋，有助于去除猪蹄的腥味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量红枣或枸杞。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

这道家常炖猪蹄做法简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能成功做出一锅美味的猪蹄，与家人共享这份幸福滋味！