在忙碌的生活节奏中，简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道深受大家喜爱的家常美食——鸡蛋炒河粉。这道菜色香味俱全，做法也十分简便，非常适合家庭日常制作。

所需食材：

- 河粉：200克

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根

- 青椒：半个

- 火腿肠：1根（可选）

- 小葱：适量

- 大蒜：2瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作

将胡萝卜洗净后切成细丝，青椒去籽切丝，火腿肠切片备用。小葱切段，大蒜剁成蒜末。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些豆芽或者洋葱。

接着处理河粉。将干河粉提前用温水浸泡约10分钟，直至变软但不粘连，然后沥干水分备用。这样可以让河粉更容易入味且不会糊锅。

2. 炒鸡蛋

热锅凉油，打入鸡蛋液，轻轻搅拌至凝固成块状。盛出备用，无需完全炒熟，留些嫩滑感更佳。

3. 炒配菜

锅中再倒入少量食用油，放入蒜末爆香，随后依次加入胡萝卜丝、青椒丝和火腿肠翻炒均匀。这些蔬菜不仅增添了色彩，还能让整道菜更加营养均衡。

4. 加入河粉

将泡好的河粉倒入锅中，用筷子或铲子将其分散开来，避免粘连。接着加入生抽和老抽调色调味，快速翻炒均匀。

5. 最后调味

当河粉炒至微微透明时，加入之前炒好的鸡蛋块以及葱段，继续翻炒几下。根据个人口味撒上少许盐调味即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的鸡蛋炒河粉盛入盘中，香气扑鼻而来，看着就让人食欲大增！搭配一碗清粥或一杯热茶，简直是完美的一餐。

温馨提示：

- 如果觉得太干，可以适当加一点清水或高汤，但水量不宜过多，以免影响口感。

- 河粉本身带有咸味，因此盐的用量要控制得当，以免过咸。

- 喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒酱或干辣椒提味。

这道鸡蛋炒河粉色香味俱全，操作简单快捷，是忙碌工作日的绝佳选择。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能轻松搞定，让你吃得健康又满足。快动手试试吧！