提到长沙美食，臭豆腐无疑是其中一颗璀璨的明珠。这种外表黑乎乎、闻起来气味独特的美食，却有着让人欲罢不能的独特风味。今天就来为大家详细介绍如何在家自制长沙臭豆腐。
首先准备材料：新鲜的豆腐、发酵好的卤水、辣椒油、蒜泥、酱油、香醋和一些葱花。豆腐最好选择质地较硬的老豆腐，这样炸出来更酥脆。
制作步骤如下：
第一步，将豆腐切成大小均匀的小方块。切好后放入沸水中焯一下，去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。
第二步，把处理好的豆腐块浸泡在发酵好的卤水中。这个过程是臭豆腐形成独特风味的关键，通常需要浸泡数小时甚至一整夜。时间越长，味道越浓郁。
第三步，将腌制好的豆腐捞出，沥干水分。然后放入热油锅中炸至表面金黄酥脆。注意控制油温不要过高，以免外焦里生。
第四步，调制蘸料。在一个小碗里混合辣椒油、蒜泥、酱油和香醋，搅拌均匀。根据个人口味可以加入少许糖或醋增加层次感。
最后一步，将炸好的臭豆腐摆盘，撒上葱花点缀，配上刚刚调好的蘸料即可享用。
这道长沙臭豆腐不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学。在家就能轻松享受到地道的长沙街头小吃。记得邀请朋友一起品尝，分享这份独特的美味吧！
