在寒冷的日子里，一锅热腾腾的炖羊排总能带来满满的幸福感。炖羊排不仅味道鲜美，还能补充丰富的营养，是一道老少皆宜的家常菜。然而，很多人在炖羊排时总会遇到一些问题，比如膻味重、肉质老等。今天就来分享一个简单又实用的炖羊排做法，让你轻松做出美味可口的炖羊排。

准备材料

- 羊排：500克

- 姜片：3-4片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理羊排

将买回来的羊排清洗干净，切成适当大小的小块。然后放入冷水中浸泡约30分钟，这样可以去除部分血水和杂质，减少膻味。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，将羊排放入锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，然后捞出羊排，用清水冲洗干净备用。

3. 炒制调料

另起一锅，倒入少量食用油，放入姜片和大葱段爆香。接着放入羊排翻炒，加入适量料酒继续翻炒，炒至羊排表面微微焦黄。

4. 调味炖煮

在锅中加入足量的热水（水量要没过羊排），再加入生抽、老抽、盐、白糖、八角和桂皮，搅拌均匀。大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间大约为1-1.5小时，期间可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。

5. 收汁装盘

待羊排炖至软烂入味后，开大火收汁，让汤汁更加浓郁。最后撒上些许葱花点缀，就可以盛出装盘了。

小贴士

- 去膻味：除了焯水外，还可以在炖煮过程中加入几片柠檬或几颗红枣，帮助去除膻味。

- 控制火候：炖羊排时一定要用小火慢慢炖煮，这样可以让羊肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。

- 食材搭配：如果喜欢的话，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味又简单的炖羊排啦！无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能让人食欲大增。快来试试吧！