在工伤保险体系中，劳动者因工受伤后，其合法权益受到法律保护。然而，在实际操作过程中，关于工伤住院期间的护理费和伙食费究竟由谁承担，以及具体依据哪项法律规定，常常成为劳动者和用人单位之间的争议焦点。

根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤职工在住院治疗期间的护理费和伙食补助费通常是由工伤保险基金或用人单位负责支付的。以下是具体的分析：

护理费的承担主体

如果工伤职工生活不能自理且需要护理，护理费用应由用人单位承担。这一规定主要体现在《工伤保险条例》第三十四条：“生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。”此外，对于已经评定伤残等级并经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的工伤职工，护理费用则由工伤保险基金支付。

伙食补助费的承担主体

对于工伤住院期间的伙食补助费，《工伤保险条例》第三十条明确规定：“职工住院治疗工伤的伙食补助费，以及经医疗机构出具证明，报经办机构同意，工伤职工到统筹地区以外就医所需的交通、食宿费用，从工伤保险基金支付。”

具体操作中的注意事项

1. 工伤认定程序：首先需要明确是否属于工伤，只有经过工伤认定后，相关费用才能纳入工伤保险基金的支付范围。

2. 具体标准：各地可能会根据实际情况制定具体的护理费和伙食补助费标准，建议劳动者查阅当地的具体实施细则。

3. 沟通与协调：如果用人单位拒绝承担相关费用，劳动者可以通过劳动仲裁或法律诉讼的方式维护自身权益。

综上所述，工伤住院期间的护理费和伙食费的承担主体及依据主要是《工伤保险条例》。在实际操作中，劳动者应当充分了解自己的权利，并通过合法途径解决问题，确保自身的合法权益得到保障。

希望本文能够帮助大家更好地理解相关法规，避免不必要的纠纷。如遇具体问题，建议咨询专业律师或相关部门以获取准确指导。