提到打卤面，那浓厚鲜美的味道总是让人垂涎三尺。这道菜色香味俱全，既有北方的豪放大气，又不失家常的温馨感。今天就来教大家如何制作一道正宗的打卤面。
首先准备食材。我们需要五花肉300克、鸡蛋4个、木耳适量、香菇若干、黄花菜适量、葱姜蒜适量。此外还需要一些调料，如生抽、老抽、料酒、糖、盐以及淀粉水。
接下来是制作过程：
1. 将五花肉切成薄片或小块，用少许料酒腌制一下去腥。
2. 鸡蛋打入碗中搅散备用。
3. 木耳泡发后撕成小朵；香菇切片；黄花菜泡软后剪去根部。
4. 锅内放油烧热，先下入五花肉翻炒至变色出油。
5. 加入葱姜蒜爆香，然后倒入适量的生抽和老抽调色调味。
6. 接着放入处理好的木耳、香菇和黄花菜继续翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，水量要没过所有材料。
8. 大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让各种食材的味道充分融合。
9. 在此期间可以将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌形成漂亮的蛋花。
10. 根据个人口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡收汁即可。
最后一步就是煮面条了。将面条煮熟捞出，浇上做好的卤汁，撒上一些葱花点缀，一碗热腾腾香气扑鼻的打卤面就完成了！
这道菜的关键在于卤汁的调配，既要保证汤汁浓郁又要避免过于油腻。通过以上步骤，相信你也能轻松做出一道美味可口的打卤面。不妨动手试试吧！
