挂面是一种非常常见的食材，无论是煮汤还是炒制，都能带来独特的风味。今天就来分享一种简单又美味的炒挂面做法，让你轻松掌握这道家常美食。

准备材料：

- 挂面：适量

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根

- 青椒：1个

- 火腿肠：1根

- 大蒜：2瓣

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将胡萝卜、青椒和火腿肠切成细丝备用，大蒜切片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 煮挂面

锅中加水烧开后，放入挂面煮至八分熟（不要完全煮烂），捞出后用冷水冲洗一下，沥干水分备用。这样可以让面条更加劲道，不容易粘连。

3. 炒鸡蛋

热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成小块状，盛出备用。

4. 炒配菜

锅中再加少许油，放入蒜片爆香，接着加入胡萝卜丝、青椒丝和火腿肠丝，翻炒均匀，直至蔬菜变软。

5. 炒挂面

把煮好的挂面倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。加入适量的生抽调味，再滴几滴老抽上色，继续翻炒。

6. 最后调味

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 煮挂面时不要煮得太软，以免影响炒制后的口感。

- 配菜可以根据个人喜好随意搭配，比如加入洋葱、豆芽等。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以撒一些葱花或者芝麻提香。

一道香气扑鼻、色香味俱佳的炒挂面就完成了！简单易学，适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的时候。快试试吧！