广东菜以其清淡鲜美、注重食材本味而闻名，其中青菜类菜肴更是家常必备。无论是清炒还是搭配其他食材，都能展现出广东饮食文化的精髓。以下是一些经典的广东青菜做法，供您参考。

1. 清炒时蔬

材料：新鲜青菜（如芥蓝、小白菜等）、蒜末、盐、食用油。

步骤：

1. 将青菜洗净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入青菜快速翻炒，加入适量盐调味。

4. 待青菜变软即可出锅，保持蔬菜的脆嫩口感。

2. 蒜蓉油麦菜

材料：油麦菜、蒜末、生抽、糖、食用油。

步骤：

1. 油麦菜切段，焯水后捞出备用。

2. 锅中热油，放入蒜末煸炒至金黄。

3. 倒入焯好的油麦菜，加入生抽和少许糖调味。

4. 快速翻炒均匀后出锅，香味扑鼻。

3. 干贝扒菜心

材料：菜心、干贝、高汤、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 干贝提前泡发，撕成小块备用。

2. 菜心焯水后摆盘。

3. 另起锅，倒入高汤煮沸，加入干贝煮至入味。

4. 用水淀粉勾芡，淋在菜心上即可。

4. 鱼香青菜

材料：青菜、胡萝卜丝、木耳、葱姜蒜、鱼香汁（醋、酱油、糖、淀粉）。

步骤：

1. 青菜焯水后沥干，胡萝卜和木耳切丝备用。

2. 热油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝和木耳翻炒。

3. 放入青菜，倒入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

4. 出锅前撒上葱花点缀。

5. 白灼芥蓝

材料：芥蓝、生抽、蚝油、香油。

步骤：

1. 芥蓝洗净后焯水，捞出摆盘。

2. 小碗中调入生抽、蚝油和香油混合成酱汁。

3. 将酱汁淋在芥蓝上，简单美味。

以上五种做法各有特色，但都体现了广东菜的烹饪哲学——简单而不失精致。无论是在家中日常餐桌还是宴请宾客，这些青菜的做法都能让人食欲大开。快试试吧！