1、胡辣汤：它是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。
2、特点是麻辣鲜香。
3、胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。
4、羊肉汤：洛阳的阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有 历史。
5、第二代对汤进行创新，使调料配置适当，汤味鲜美，闻名豫西城乡。
6、阎家羊肉汤的特点是用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊，香料齐全、量大。
7、用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
8、不翻汤：洛阳的不翻汤，已有年的历史。
9、把两张不翻皮叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放
