【大辣椒炒肉的家常做法】大辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，深受大家喜爱。这道菜以鲜辣开胃、口感丰富著称，做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并附上所需材料与步骤表格，方便查阅。
一、菜品简介
大辣椒炒肉是用新鲜的大辣椒和五花肉或瘦肉搭配，加入适量调料快速翻炒而成。其特点是色泽鲜艳、味道香辣，肉质鲜嫩，辣椒爽脆，是下饭的好选择。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 大辣椒 | 2个（约150g） |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大辣椒洗净去籽，切成段；猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉，大火快炒至变色。 |
| 5 | 放入大辣椒，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 大辣椒可根据个人口味选择辣度，也可用青椒代替。
- 猪肉建议选用五花肉，口感更香，但瘦肉也可以。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免辣椒过软影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
五、总结
大辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份做法能帮助你在家中轻松复刻这道经典菜肴。
