【大董栗子扒白菜正宗做法】“大董栗子扒白菜”是知名餐饮品牌“大董”旗下的经典菜品之一，融合了传统中式烹饪技艺与现代精致料理理念。这道菜以白菜为主料，搭配栗子、高汤等食材，口感鲜嫩、味道醇厚，是秋冬季节非常受欢迎的家常美食。
为了帮助大家更好地还原这道菜的正宗风味，以下是对“大董栗子扒白菜”的总结性介绍，并附上详细的做法步骤和所需材料清单。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大董栗子扒白菜 |
| 类型 | 中式家常菜/精致料理 |
| 主要食材 | 白菜、栗子、高汤、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、香油 |
| 口感特点 | 鲜嫩多汁、咸香适口、栗子软糯、白菜清甜 |
| 烹饪方式 | 炒制 + 汤汁焖煮 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头、其他清淡菜肴 |
二、正宗做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜大白菜，去根洗净；栗子去壳，剥出果肉；葱切段，姜蒜切片。 |
| 2 | 处理白菜：将白菜叶撕成小块，白菜帮切成条状，分别焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 炒香底料：热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味。 |
| 4 | 加入栗子：倒入处理好的栗子翻炒几下，使栗子表面略微上色。 |
| 5 | 加入白菜：先放白菜帮，再放白菜叶，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加高汤焖煮：倒入适量高汤（或清水），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让白菜充分吸收汤汁。 |
| 7 | 收汁调味：待白菜变软、汤汁浓稠后，撒少许香油提香，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 白菜选择：建议使用青梗白菜，口感更脆爽。
2. 栗子处理：可用冷冻栗子或现剥栗子，提前用开水煮一下更易入味。
3. 高汤替代：如没有现成高汤，可用清水加少量鸡精或蘑菇粉代替。
4. 口味调整：可根据个人喜好增减盐、糖、酱油的比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻“大董栗子扒白菜”的正宗风味。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望你能尝试并享受这道美味！
