【大肠炖豆腐怎么做】大肠炖豆腐是一道经典的家常菜，口感丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜将猪大肠的浓郁与豆腐的柔嫩完美结合，既营养又美味。下面我们将详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪大肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大肠
猪大肠需要彻底清洗干净，去除异味。可以用盐、醋或面粉反复搓洗，再用清水冲洗干净，放入锅中加料酒和姜片焯水去腥。
2. 切豆腐
嫩豆腐切成块状，方便入味，同时避免煮烂。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，加入焯好的大肠翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入豆腐
放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
待汤汁略微浓稠时，根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 大肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 使用嫩豆腐更易入味，且不易碎。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的大肠炖豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时制作，既暖胃又暖心。
