【葱香爆凤尾鱼】“葱香爆凤尾鱼”是一道极具地方特色的家常菜肴，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以凤尾鱼为主料，搭配葱段进行快炒，口感鲜嫩、香气扑鼻，是下饭的绝佳选择。下面将从食材、做法、口感及营养价值等方面进行总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 葱香爆凤尾鱼 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主要食材 | 凤尾鱼、大葱 |
| 口味 | 鲜香、微咸、略带葱香味 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合喜欢海鲜的人群 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 凤尾鱼 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻的凤尾鱼，去头去内脏后清洗干净 |
| 大葱 | 1根 | 切成葱段，增加香气 |
| 生姜 | 2片 | 可选，用于去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤（简要）
1. 处理凤尾鱼：将凤尾鱼洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
3. 煎鱼：将凤尾鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
4. 加葱爆炒：加入葱段翻炒几下，再加入生抽调味。
5. 出锅装盘：快速翻炒均匀后即可出锅。
四、口感与风味
- 鲜香浓郁：凤尾鱼本身的鲜味与葱的清香相结合，味道层次丰富。
- 外焦里嫩：煎制过程中，鱼皮微焦，内部肉质保持嫩滑。
- 简单却不失美味：没有复杂的调料，却能突出食材本味。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 约18克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量，维持身体机能 |
| 维生素B族 | 含有少量 | 有助于能量代谢 |
| 钙、磷 | 含量较高 | 有助于骨骼健康 |
六、小贴士
- 凤尾鱼较易碎，煎制时需小心翻动。
- 若喜欢更香浓的味道，可适当增加葱的用量。
- 炒制时间不宜过长，以免影响鱼肉的嫩度。
总结：
“葱香爆凤尾鱼”是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养丰富。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的风味。
