【饭店里的酥黄豆的做法】酥黄豆是一道深受大众喜爱的下酒小菜，外酥内软，香脆可口，是许多餐厅的招牌小吃之一。虽然市面上也有现成的酥黄豆售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面将详细总结饭店中常见的酥黄豆做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、食材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议使用新鲜或干燥的黄豆 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 盐 | 1-2茶匙 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 增加麻香 |
| 白芝麻 | 1汤匙 | 炸制后撒上，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提升香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜，确保充分吸水。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至变软（约30分钟），捞出沥干。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入黄豆炸至金黄酥脆（约5-8分钟）。 |
| 4 | 捞出黄豆，控油备用。 |
| 5 | 在一个大碗中，加入盐、辣椒粉、花椒粉、生抽、蒜末、白芝麻，搅拌均匀。 |
| 6 | 将炸好的黄豆倒入调料碗中，搅拌均匀，让每颗黄豆都裹上调料。 |
| 7 | 放置10分钟后，即可食用或密封保存。 |
三、小贴士
- 炸黄豆时要注意火候，避免炸糊。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择用空气炸锅低温烘烤。
- 自制酥黄豆可存放于密封罐中，常温下保存3天左右。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出媲美饭店的酥黄豆。无论是作为零食还是佐餐小菜，都能带来满满的幸福感。
