【豉汁蒸排骨】“豉汁蒸排骨”是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质软嫩而深受食客喜爱。这道菜不仅味道出众，还具有较高的营养价值，是家庭餐桌上的常见佳肴。下面将从做法、口感、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“豉汁蒸排骨”是以猪肋排为主料，搭配豆豉、蒜末、姜末等调料，通过蒸制的方式烹饪而成。其特点在于酱香浓郁、肉质鲜嫩，保留了食材的原汁原味，同时提升了整体的风味层次。
二、制作方法简述
1. 准备材料：猪肋排、豆豉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油。
2. 处理排骨：将排骨洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐和料酒腌制10分钟。
3. 调制酱汁：将豆豉捣碎，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、少许水搅拌均匀。
4. 拌入排骨：将调好的酱汁倒入排骨中，搅拌均匀，腌制30分钟。
5. 蒸制：将排骨放入蒸盘中，淋上少量食用油，盖上保鲜膜或盖子，大火蒸20-25分钟即可。
三、口感与风味
- 香气扑鼻：豆豉的咸香与蒜姜的辛香相互融合，令人食欲大开。
- 肉质软嫩：经过蒸制后，排骨充分吸收酱汁，口感细腻不柴。
- 咸鲜适口：调味恰到好处，既有豆豉的浓郁，又有酱油的鲜美，层次分明。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约250kcal | 主要来自脂肪和蛋白质 |
| 蛋白质 | 约15g | 来自排骨，优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约18g | 需注意适量食用 |
| 碳水化合物 | 约5g | 来自调味料中的糖分 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 来自豆豉及肉类 |
| 钙、铁 | 含量较高 | 排骨富含矿物质 |
五、小贴士
- 若想增加口感，可在蒸制前撒上少许葱花。
- 豆豉可根据个人口味选择是否使用，也可替换为其他酱料。
- 蒸制时间不宜过长，以免排骨变硬。
六、总结
“豉汁蒸排骨”不仅是一道美味可口的家常菜，也是一道兼具营养与健康的佳肴。它简单易做，适合忙碌的现代人快速准备一顿丰盛的晚餐。无论是日常饮食还是宴客待友，都是不错的选择。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
