【爆炒小河虾的家常做法】爆炒小河虾是一道简单又美味的家常菜，适合日常快速制作。它不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，深受大众喜爱。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
爆炒小河虾的关键在于火候控制和调味搭配。选用新鲜的小河虾，去壳去线后，用料酒腌制片刻，可以有效去除腥味。热锅冷油，先将葱姜蒜爆香，再放入小河虾翻炒，加入适量的盐、糖、生抽等调料，最后撒上少许白胡椒粉提味，即可出锅。整个过程只需几分钟，既保留了小河虾的鲜美，又让味道更加浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备小河虾 | 小河虾500g、清水、剪刀、漏勺 |
| 2 | 清洗处理 | 剪去虾头、虾须，挑去虾线，用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制入味 | 加入少量料酒、盐，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香 |
| 5 | 翻炒小河虾 | 放入腌好的小河虾，大火快炒至变色 |
| 6 | 调味入味 | 加入适量盐、糖、生抽、白胡椒粉调味 |
| 7 | 快速翻炒 | 继续翻炒均匀，保持火候，避免过久导致虾肉变老 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后可撒上少许葱花点缀，增加香味 |
三、小贴士
- 小河虾选择鲜活的，口感更佳。
- 腌制时加点淀粉，可以让虾肉更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的爆炒小河虾，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
