【板栗和排骨红烧怎么弄】红烧板栗排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美、香气浓郁，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了排骨的鲜嫩和板栗的香甜，营养丰富又下饭。下面为大家详细总结一下制作步骤，并附上一份实用的材料与步骤对照表。
一、菜品简介
红烧板栗排骨是将新鲜的排骨与去壳的板栗一起用酱油、糖等调料进行炖煮的一道菜肴。其特点是色泽红亮、味道醇厚、肉质软烂、板栗入味。适合家庭聚餐或日常食用。
二、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 板栗 | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 板栗去壳，用刀在板栗表面划几刀，方便入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨和板栗。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 加入板栗，继续炖煮15-20分钟，至板栗软烂。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 板栗去壳前可以用热水烫一下，更容易剥皮。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后收汁时多留一些汤汁。
- 可根据个人口味加入八角、香叶等香料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧板栗排骨了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或朋友聚会时的小炒。赶快动手试试吧！
