【白巧克力为什么不是巧克力】白巧克力一直以来都让人感到困惑：它看起来像巧克力，味道也类似，但为什么偏偏不被归类为“巧克力”呢？其实，这背后有着明确的定义和标准。下面我们将从成分、分类标准、历史背景等多个角度来总结白巧克力为何不被视为真正的巧克力。
一、
根据国际食品标准和各国法规，巧克力的定义通常包括可可固形物（即可可豆提取物）含量必须达到一定比例。而白巧克力虽然在外观上与传统黑巧克力或牛奶巧克力相似，但它的主要成分是可可脂、糖、乳制品等，不含可可固体。因此，从严格意义上讲，白巧克力并不符合巧克力的基本定义。
此外，白巧克力的口感、颜色和制作工艺也与传统巧克力有显著差异。它没有苦味，而是以甜腻、奶香为主，这也是它被称为“白巧克力”的原因。
二、表格对比：白巧克力 vs 真正的巧克力
| 对比项目 | 白巧克力 | 真正的巧克力（黑/牛奶） |
| 主要成分 | 可可脂、糖、乳制品 | 可可固形物、可可脂、糖 |
| 可可固形物含量 | 0% | 黑巧克力：≥35%；牛奶巧克力：≥10% |
| 颜色 | 奶白色或浅黄色 | 棕色或深棕色 |
| 味道 | 甜、奶香浓郁 | 苦、甜、苦甜混合 |
| 制作工艺 | 仅使用可可脂和乳制品 | 使用可可豆研磨后的固形物 |
| 是否属于巧克力 | 不属于 | 属于 |
| 法规定义 | 无可可固体，不符合巧克力标准 | 含可可固形物，符合巧克力标准 |
三、结论
白巧克力之所以不被归类为巧克力，主要是因为其缺乏可可固形物这一关键成分。虽然它在名称中带有“巧克力”，但实际上是一种独立的甜点类产品。了解这一点后，我们在选择和食用时也能更加清楚地认识到它的本质和特点。
