【白菜饺子正宗家常做法】白菜饺子是一道深受大众喜爱的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，制作方法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 500克 | 选择新鲜嫩叶，洗净后切碎或剁碎 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加饺子的鲜香和粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎，去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 面粉 | 500克 | 制作饺子皮 |
| 清水 | 250毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 白菜洗净后挤干水分，切碎；加入少许盐拌匀腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、酱油、盐、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的白菜加入肉馅中，搅拌均匀，制成饺子馅。 |
| 4 | 面粉中加入清水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 5 | 面团擀成薄片，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 |
| 6 | 包入适量馅料，捏紧边缘，包成饺子形状。 |
| 7 | 锅中烧水，水沸后下入饺子，轻轻推动防止粘底，煮至浮起即可捞出。 |
三、关键技巧
1. 白菜处理：白菜要提前挤干水分，避免饺子馅太湿影响口感。
2. 肉馅调味：加入鸡蛋可以提升饺子的鲜香和黏性，使馅料更紧实。
3. 饺子皮厚度：饺子皮不宜过薄，否则容易破皮，影响美观和口感。
4. 煮饺子时间：水沸后下锅，待饺子浮起后再煮1-2分钟即可，避免煮老。
5. 搭配建议：可搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的白菜饺子。这道菜不仅健康，还能带来满满的家的味道，是冬日里不可多得的一道美食。
