【苦瓜炒鸡蛋的正确做法】苦瓜炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又让鸡蛋的鲜香与之融合，口感清爽不腻。正确的做法能让这道菜更加美味可口。以下是从选材、处理到烹饪的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 根据人数调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制和调味 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、处理步骤
1. 苦瓜处理
- 苦瓜洗净后切片或切条，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，帮助去除苦味。
- 捞出后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2. 鸡蛋处理
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 配料准备
- 蒜切末备用。
三、烹饪过程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 2 | 加入处理好的苦瓜翻炒约2分钟，使其稍微变软。 |
| 3 | 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至鸡蛋完全熟透，苦瓜也充分入味即可出锅。 |
四、小贴士
- 苦瓜去苦的方法：盐腌是关键，也可以用热水焯一下，但时间不宜过长。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，尤其适合喜欢甜口的人。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的苦瓜炒鸡蛋。不仅健康，还能解腻开胃，非常适合夏天食用。快试试看吧！
