【鹌鹑蛋红烧肉的做法】鹌鹑蛋红烧肉是一道融合了鹌鹑蛋和五花肉的家常美食，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
鹌鹑蛋红烧肉是将鹌鹑蛋与五花肉一起炖煮而成的一道经典菜肴。其关键在于火候的掌握和调料的搭配。通过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，鹌鹑蛋吸饱酱汁，口感层次分明。整道菜咸香适口，适合搭配米饭食用。
二、所需材料及做法
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 | 建议选用新鲜鹌鹑蛋，去壳后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎，增加香味 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 炒糖色用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 鹤鹑蛋煮熟后剥壳，备用。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（约1-2分钟），倒入五花肉翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
- 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒。
- 倒入足够的热水，水量需没过肉块。
- 煮沸后转小火慢炖40分钟。
4. 加入鹌鹑蛋
- 将剥好的鹌鹑蛋加入锅中，继续炖煮10分钟，让鹌鹑蛋充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，根据口味加盐调味，最后撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 鹤鹑蛋在炖煮过程中会吸收肉汁，口感更佳，建议不要提前加入。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
鹌鹑蛋红烧肉不仅美味，还富含蛋白质和脂肪，是一道兼具营养与风味的家常菜。尝试按照以上步骤制作，相信你会爱上这道菜的独特风味。
