【做铁板虾的方法】铁板虾是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而著称。制作时通常选用新鲜大虾，搭配多种调料和酱料，通过铁板煎制的方式让虾肉更加紧实、味道更浓郁。以下是“做铁板虾的方法”的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 去壳去肠，保留尾部 |
| 蒜末 | 20克 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 10克 | 提味用 |
| 青葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 3汤匙 | 煎制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将大虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制虾：将虾放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖、1汤匙淀粉，加少量清水搅拌均匀。
4. 热锅下油：铁板预热后，加入食用油，待油温六成热时放入虾。
5. 煎制虾：中小火煎至虾变色，表面微焦，翻面继续煎至两面金黄。
6. 加入调料：加入蒜末、姜末炒香，再倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待酱汁浓稠后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 铁板煎虾时，火候不宜过大，以免外焦里生。
- 虾的大小会影响烹饪时间，建议选择中等大小的虾。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 铁板本身导热快，煎制时要注意控制火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的铁板虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既简单又好吃。
