【做老母鸡炖汤的步骤】老母鸡炖汤是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。下面将详细总结制作老母鸡炖汤的步骤，帮助您轻松做出一锅美味的鸡汤。
一、
制作老母鸡炖汤的关键在于选材和火候的掌握。首先选择一只新鲜的老母鸡，清洗干净后焯水去腥；接着加入适量的配料如姜片、葱段、枸杞等，用小火慢炖，使鸡肉中的营养成分充分释放到汤中。最后根据个人口味调整盐量，即可享用一碗香浓醇厚的鸡汤。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备老母鸡 | 选择肉质紧实、无异味的老母鸡，约2-3斤为宜 |
| 2 | 清洗处理 | 鸡洗净后切块，去除内脏和杂质，可用清水浸泡10分钟去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 准备配料 | 准备姜片、葱段、枸杞、红枣（可选）等辅料，增加汤的香味和营养 |
| 5 | 炖煮鸡汤 | 焯水后的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约2-3升），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，不宜过早放盐，以免影响鸡肉口感 |
| 7 | 出锅享用 | 炖好后撒上少许葱花或香菜，即可盛出饮用 |
三、小贴士
- 老母鸡炖汤时间越长，汤色越白，味道越浓郁。
- 若想汤更鲜美，可加入少量猪骨或牛骨同炖。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，避免金属锅具影响风味。
- 喜欢清淡口味的可以少放调料，保持原汁原味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的老母鸡汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
