【做辣椒酱配方】制作辣椒酱是一项既有趣又实用的烹饪技能，尤其适合喜欢辣味食物的朋友。无论是搭配米饭、面条还是作为蘸料，自制辣椒酱都能带来独特的风味。下面是一份简单易行、口感丰富的辣椒酱配方，适合家庭制作。
一、
制作辣椒酱的关键在于选择合适的辣椒种类、调味料的搭配以及熬制过程中的火候控制。不同地区的人们对辣椒酱的口味偏好也有所不同，有的偏重于香辣，有的则更注重鲜香和层次感。因此，在制作时可以根据个人口味调整配料比例。以下是一份基础且通用的辣椒酱配方，适合初学者尝试。
二、辣椒酱配方表格
| 食材 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 红辣椒 | 500 | 建议使用干红辣椒或鲜红辣椒 |
| 蒜 | 50 | 蒜末或整瓣均可 |
| 生姜 | 30 | 姜末或切片 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味，可根据喜好增减 |
| 酱油 | 50 | 建议用生抽 |
| 醋 | 30 | 可用白醋或米醋 |
| 白糖 | 20 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 15 | 根据口味调整 |
| 菜籽油或花生油 | 100 | 用于炒香调料 |
| 辣椒粉（可选） | 20 | 增强辣度 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将红辣椒洗净晾干，去蒂；蒜、姜切末备用。
2. 炒香调料：热锅加油，放入花椒、蒜、姜炒香后加入辣椒翻炒。
3. 加调料：倒入酱油、醋、白糖、盐，继续翻炒均匀。
4. 熬制：小火慢熬至辣椒软烂，酱汁浓稠。
5. 冷却保存：放凉后装入密封罐中，置于阴凉处保存。
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可用搅拌机将辣椒打成泥。
- 自制辣椒酱尽量在短期内食用，避免变质。
- 可根据个人口味添加其他香料如八角、桂皮等。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出美味的辣椒酱。不仅健康无添加，还能根据自己的喜好进行个性化调整，享受DIY的乐趣。
