【做酱油肉教程】酱油肉是一道传统的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是一份详细的酱油肉做法总结，帮助你轻松做出美味的酱油肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 | 建议用老抽上色 |
| 老抽（酱油） | 1汤匙 | 增加颜色和风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加甜味，使肉更香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提升香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入冰糖翻炒至微黄。
3. 加入肉块
将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉块表面略微上色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入适量清水，水量要没过肉块。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，期间可根据口味调整盐分。
6. 收汁装盘
待肉质酥软后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意不要烧干，否则容易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱油肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会时作为一道主菜。希望这份教程能帮到你！
