【自制辣椒酱的家常做法】辣椒酱是很多家庭厨房中不可或缺的调味品，香辣开胃、百搭美味。自己动手制作辣椒酱不仅卫生，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份简单易行、适合家庭操作的辣椒酱制作方法。
一、
制作辣椒酱的过程并不复杂，主要分为几个步骤：准备原料、处理辣椒、炒制调料、混合搅拌、装瓶保存。整个过程大约需要1-2小时，非常适合周末或闲暇时间进行。使用新鲜辣椒和天然调料，不仅味道更佳，也更加健康。在制作过程中，可以根据个人喜好加入不同的配料，如蒜、姜、豆豉等，增加风味层次感。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备原料 | 辣椒（红、青均可）、大蒜、生姜、食用油、盐、糖、花椒、八角、料酒、生抽 |
| 2 | 处理辣椒 | 辣椒洗净晾干，去蒂，切成小段或剁碎（根据个人喜欢的粗细） |
| 3 | 炒制调料 | 锅中放油，加入花椒、八角炸香后捞出，再放入蒜末、姜末炒香 |
| 4 | 加入辣椒 | 将切好的辣椒倒入锅中，翻炒至略微变软 |
| 5 | 调味加料 | 加入适量盐、糖、料酒、生抽，继续翻炒均匀 |
| 6 | 搅拌混合 | 关火后稍凉，用勺子或搅拌机将辣椒酱搅匀，使口感更细腻 |
| 7 | 装瓶保存 | 将辣椒酱装入干净密封的玻璃瓶中，放在阴凉处保存，可存放数月 |
三、小贴士
- 辣椒种类可根据个人口味选择，如小米辣、朝天椒等，辣度不同。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量豆瓣酱或豆豉。
- 制作时注意通风，避免辣椒烟刺激眼睛。
- 做好后建议尽快食用，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香辣过瘾、风味独特的辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的选择。快试试看吧！
