【自制金桔蜜饯的做法】金桔蜜饯是一种传统的小吃，不仅味道酸甜可口，还具有润肺止咳、开胃健脾的功效。自己动手制作金桔蜜饯，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味调整甜度和口感。下面将详细介绍自制金桔蜜饯的步骤与所需材料。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 金桔 | 500克 | 选择新鲜、无损伤的金桔 |
| 冰糖 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 蜂蜜 | 100克 | 增加风味和保存时间 |
| 清水 | 500毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 盐 | 1小勺 | 去涩味，提升口感 |
二、制作步骤总结
1. 清洗金桔
将金桔用清水冲洗干净，去掉表面的杂质。可用软毛刷轻轻刷洗，避免破坏果皮。
2. 去核处理
用刀在金桔顶部切一个小口，轻轻挤出果肉和籽，保留完整的果皮。
3. 盐水浸泡
将处理好的金桔放入盐水中浸泡约30分钟，帮助去除苦涩味，并增加脆感。
4. 焯水去涩
将金桔放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，去除残留的涩味。
5. 糖渍过程
在锅中加入清水、冰糖和蜂蜜，大火煮沸后转小火熬制至糖完全融化。然后加入金桔，小火慢煮15-20分钟，让金桔充分吸收糖分。
6. 晾干保存
将煮好的金桔取出，放在竹筛或晾架上自然晾干，或者放入烤箱低温烘干。晾干后装入密封罐中，置于阴凉处保存。
三、注意事项
- 金桔不宜长时间煮制，以免失去脆感。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加冰糖量。
- 蜂蜜可在最后加入，以保持其营养和香味。
- 自制蜜饯最好在一周内食用完毕，以保证最佳口感和品质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的金桔蜜饯了。无论是作为茶点还是送礼佳品，都是不错的选择。
