【自制蛋黄酱的做法】蛋黄酱是一种常见的调味品，广泛用于沙拉、三明治、蘸料等。自己动手制作蛋黄酱不仅健康，还能根据个人口味调整口感和风味。下面是一份详细的自制蛋黄酱做法总结，帮助你轻松在家制作出美味的蛋黄酱。
一、
自制蛋黄酱主要以鸡蛋黄为基础，加入油、醋或柠檬汁等成分进行乳化，使其形成浓稠顺滑的酱体。制作过程中需要注意油的添加速度，避免油水分离。同时，可以根据个人喜好加入盐、糖、芥末等调味品，增加风味层次。
以下是制作蛋黄酱的基本材料和步骤，适合初学者操作，简单易学，成品口感细腻，安全无添加剂。
二、自制蛋黄酱做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 鸡蛋黄 2个、橄榄油/菜籽油 100ml、白醋/柠檬汁 30ml、盐 1小勺、黑胡椒适量 |
| 可选添加 | 芥末酱 1小勺、糖 1小勺（可根据口味增减） |
| 工具 | 搅拌碗、打蛋器或搅拌棒、漏网（可选） |
| 步骤 | 1. 将鸡蛋黄打入碗中，加入盐、黑胡椒、糖和芥末酱； 2. 慢慢倒入油，每次加少量并充分搅拌； 3. 加入白醋或柠檬汁，继续搅拌至浓稠； 4. 若酱体过稠，可适量加水调节； 5. 装入密封容器，冷藏保存。 |
| 保存方法 | 密封后放入冰箱冷藏，建议在3-5天内食用完毕 |
| 注意事项 | - 油要缓慢加入，避免油水分离 - 可根据口味调整酸度和咸度 - 使用新鲜鸡蛋更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出适合自己口味的蛋黄酱。既健康又美味，还能减少对市售产品的依赖。尝试一下吧！
