【猪肉丸正宗做法】猪肉丸是一道深受大众喜爱的传统美食，尤其在南方地区更为常见。其口感鲜嫩、弹性十足，是许多家庭餐桌上的常客。要做出正宗的猪肉丸，关键在于选料、搅拌和火候的掌握。以下是对“猪肉丸正宗做法”的总结与具体步骤说明。
一、
制作正宗猪肉丸，首先需要选用新鲜的猪前腿肉或后腿肉，肥瘦比例建议为3:7，这样既能保证口感的鲜嫩，又不会过于油腻。接着将肉剁成肉末，加入适量的葱姜水、盐、鸡蛋、淀粉等调料进行搅拌，使其上劲，增强弹性。最后将混合好的肉馅挤成丸子状，放入沸水中煮熟即可。
整个过程中，搅拌是决定猪肉丸是否弹牙的关键步骤，需持续用力搅拌至肉馅起胶。同时，火候控制也很重要，避免煮过头导致肉丸变硬。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪前腿肉或后腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 2 | 处理肉 | 将肉切成小块，用刀背拍打或绞肉机打碎成肉末 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、白胡椒粉、葱姜水（可提前用葱姜水浸泡） |
| 4 | 搅拌 | 加入一个鸡蛋、适量淀粉，持续搅拌至肉馅起胶 |
| 5 | 成型 | 用手挤出大小均匀的肉丸，可借助勺子辅助成型 |
| 6 | 煮制 | 水开后下锅，小火煮至浮起，再煮2-3分钟即可 |
| 7 | 出锅 | 捞出后可直接食用，或搭配汤底、酱料 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许香油或五香粉。
- 煮肉丸时水不宜太少，以免粘底。
- 猪肉丸可以冷冻保存，下次食用前只需煮熟即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的猪肉丸。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的配菜，都能带来满满的幸福感。
