【猪肉肉炒芹菜的做法】猪肉炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，做法不难，但想要口感鲜嫩、味道香浓，需要注意火候和调味。这道菜不仅富含蛋白质，还能补充膳食纤维，适合日常饮食搭配。以下将详细列出所需食材、步骤及小贴士，帮助你轻松掌握这道美味。
表格：猪肉肉炒芹菜的做法
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 猪肉肉炒芹菜 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉（瘦肉或五花肉）、芹菜、蒜、姜、干辣椒（可选） |
| 辅料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、淀粉（可选） |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 鲜香爽口，肉质嫩滑，芹菜脆爽 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢清淡口味的人群 |
具体步骤：
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩。
- 芹菜洗净切段，去掉老根部分。
- 蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用（可根据个人口味选择是否添加）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，加入一勺生抽、半勺老抽上色，继续翻炒均匀。
4. 加入芹菜
- 将芹菜段倒入锅中，快速翻炒2-3分钟，保持芹菜的脆嫩口感。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、少许糖提鲜，再淋入少量水或高汤，盖上锅盖焖1分钟。
- 最后开盖翻炒均匀，确保调料充分融合。
6. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
小贴士：
- 猪肉选用瘦肉更适合健康饮食，若喜欢肥瘦相间可选用五花肉。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒油或直接放干辣椒。
- 想让肉更嫩，可在腌制时加入少许蛋清或牛奶。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的猪肉炒芹菜，既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求。
